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I testaroli

Il testarolo di Lunigiana è un gustoso primo piatto, solitamente viene servito abbinato a del pesto genovese o semplicemente condito con dell’ ottimo olio extra vergine di oliva e parmigiano reggiano

La cottura

Portare ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata versare il testarolo tagliato precedentemente a quadretti di circa 5 cm di diametro , spegnere il fornello e attendere da questo momento c.ca 1 minuto in ammollo e il testarolo è pronto .
Scolare e versare il contenuto nei piatti condendo a piacere.

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