Le barbotta
La barbotta della lunigiana è un piatto tipico della lunigiana a base di cipolle, farina di mais e ricotta.
Ricetta:
Unite la farina di mais, la ricotta, il sale, l’olio extra vergine di oliva e mescolate tutto con un cucchiaio.
Riponete il composto in una pirofila e schiacciatelo con le mani.
Lasciate riposare per circa 2 ore in modo che l’acqua delle cipolle posso gonfiare la farina di mais.
Foderate una teglia dai bordi bassi, di circa 26 cm, con della carta da forno e versateci dentro il composto, livellate la superficie e cuocete in forno, già caldo e statico, a 180° per 45 minuti o comunque fino a quando sarà di un bel colore dorato.
Lasciatela intiepidire, toglietela dalla teglia e mettetela su un piatto da portata.
La vostra Barbotta della Lunigiana è pronta per essere gustata
