I testaroli
Il testarolo di Lunigiana è un gustoso primo piatto, solitamente viene servito abbinato a del pesto genovese o semplicemente condito con dell’ ottimo olio extra vergine di oliva e parmigiano reggiano
La cottura
Portare ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata versare il testarolo tagliato precedentemente a quadretti di circa 5 cm di diametro , spegnere il fornello e attendere da questo momento c.ca 1 minuto in ammollo e il testarolo è pronto .
Scolare e versare il contenuto nei piatti condendo a piacere.
