La torta d’erbi della lunigiana
Un piatto simbolo della lunigiana, la torta d’erbi (torta di verdura) ha origini contadine e viene preparata con erbe spontanee mescolate a verdure comuni
La torta d’erbi è un delizioso secondo ma può essere gustata come antipasto ed ha la particolarità di essere diffusa in tutta la lunigiana e ogni paese o piccola frazione conserva con cura la sua personale ricetta che è assolutamente diversa dalle altre .
Alcuni aggiungone le patate, altri un poco di riso, chi la cucina con la ricotta chi assolutamente con olio di oliva , chi prepara gli erbi trattandoli prima … insomma è un piatto delizioso con mille sfumature caratteristico di lunigiana che almeno una volta nella vita merita assolutamente di essere assagiato .
